SHIRAFUSHIとは
人と、時を過ごす
人は大切な人、
お気に入りの物と過ごす時、
ほっとしたり、不安を忘れる事ができます。
SHIRAFUSHIのコーヒーは、そのように人の心の拠り所、
支えであるべくこだわり、貫いたコーヒーです。
いつ、どこで、何をしていようと、
SHIRAFUSHIのコーヒーがその人の心の拠り所、支えとなります。
一杯のコーヒーが、その人の心と共に過ごし拠り所になれば幸いです。
代表
白石 航
Brand Concept
SHIRAFUSHIは銀座発祥、盆源珈琲が更なる至高のコーヒーを追求する為、立ち上げた焙煎所、コーヒー豆ブランドです。盆源珈琲で多くのお客様に支えられる中で、更なる至高の珈琲でお客様の『ほっと一息』をより特別な時間にして頂けたらと強く思い、始動に至りました。SHIRAFUSHIがつくるコーヒー豆によって、多くのお客様の、『ほっと一息』をより素敵な時間にして頂けるよう努めて参ります。
独自の焙煎技法
HIGH CRAFT MODEST ROAST
SHIRAFUSHIでは「HIGH CRAFT MODEST ROAST」という独自の技法によって、
空気を最大限に取り込み、高火力で焙煎しているため、
珈琲豆の鮮度、味、香りの持続性が非常に高く、長くお楽しみ頂けます。
派手で尖った味わいを表現するのではなく、コーヒー豆への配慮や細やかな気遣いで、
豆本来の味だけを残し極限までクリアな本来の味わいを引き出します。
選定
生の珈琲豆には、石や枝、欠点豆などが混ざっているため、まず機械や人の手を使ってピッキングし、それらを取り除きます。より良い焙煎のためには、焼く前の工程も非常に大切になります。
保管
温度が高い場所に置いておくと豆は劣化しやすいため、保管場所では温度調整による徹底した管理を行っています。珈琲豆への配慮や細やかな気遣いを大切にし、焙煎機の窯に入れる直前まで、珈琲豆を最高の状態で保管します。